Resep Membuat Ketupat Kalimantan - Masakan Kalimantan

Resep Ketupat Kalimantan - Masakan Kalimantan

Ketuap Kalimantan adalah sajian ketupat dengan kuah ikan. Ini pas dihidangkan untuk hidangan keluarga.

Bahan Ketupat Kalimantan :

• 6 buah ketupat @ 100 g siap pakai, potong-potong
• 150 g tauge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, potong-potong
• 50 g daun kemangi

Kuah Ketupat Kalimantan:

• 150 g daging ikan gabus/ikan tenggiri
• ½ sdt kunyit parut
• ½ sdt kencur parut
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 750 ml santan encer
• 3 sdm susu NESTL?®Dancow Fullcream, larutkan dalam 250 ml air
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Ketupat Kalimantan:

• 2 buah cabai merah kering, iris halus
• 3 siung bawang putih
• 10 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi goreng
• 1 buah Maggi® Blok Rasa Ayam
• 2 sdt garam

Pelengkap Ketupat Kalimantan: Sambal Goreng

Cara Membuat Ketupat Kalimantan :

• Kuah: Aduk ikan dengan kunyit, kencur, bawang putih dan garam hingga rata. Bakar di atas bara api hingga matang dan kering. Suwir-suwir halus.
• Masak santan bersama susu dan  bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga mendidih.
• Tambahkan ikan suwir, didihkan hingga bumbu meresap pada ikan. Angkat.
• Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
• Beri tauge, potongan telur, siram dengan Kuahnya.
• Taburi bawang merah goreng dan kemangi.
• Sajikan dengan Sambalnya.

Tips : Untuk mendapatkan aroma harum, gunakan bara api arang untuk memanggang ikan.
Saat membeli ketupat matang, pastikan isinya padat dan kulit ketupatnya rapat atau rapi.